bubble tea های سالم تر و کم شکر تر در راهند

طبق آمار اعلام شده ،سفارشات چای حبابی( bubble tea)  در سال 2018 سه هزار درصد نسبت به 2017 افزایش داشته است.

داده ها همچنین نشان می دهد  که هر مالزیایی به طور میانگین سه عدد bubble tea در روز مصرف می کند.

bubble tea مقادیر قند بسیار بالایی دارد و به طور متوسط ​​20 قاشق چایخوری شکر در هر مورد مصرف می شود.

از آنجا که شکر برای سلامتی بسیار مضر است ،دو شرکت برای کمک به مقابله با این مسئله روش های تولید جدیدی برای bubble tea ارائه دادند.

متخصص مواد غذایی استرالیا ( Holista CollTech )با مسئولیت محدود  با تولید کنندگان نوشیدنی SunFresh Fruit Hub Sdn Bhd همکاری می کنند تا این شاخص های گلیسمی (GI) پایین تر را تولید کنند.

bubble tea

روش های جدید تولید

در این همکاری سه حالت در حال بررسی است.
حالت اول “pearls” با سطح GI کم است ، هر کدام از نشاسته های تاپیوکا با اندازه 0.8 تا 1.0 سانتیمتر اندازه می گیرند ، که تقریباً یک سوم کالری نوشیدنی را تشکیل می دهد.

یکی از فرمول های ثبت شده Holista با نشاسته تاپیوکا ترکیب می شود تا GI  در “pearls” را پایین بیاورد بدون اینکه تغییری در طعم و مزه یا بافت آن ایجاد کند.

“pearls” با استفاده از فرمول شریک تایوانی خود ، YongDa Food Technology Co. Ltd توسط “Fruit Hub”  در پاهانگ تولید می شود .هم اکنون “pearls” را در بیش از 5،000 فروشگاه bubble tea در چین قابل خربد است.

با توجه به تست های نهایی ، شرکا انتظار دارند GI  در “pearls” را از 70-75 در حال حاضر به زیر 55 کاهش دهند.

مورد دوم شربت شکر با استفاده از قند کم کالری Holista است که 80٪ کالری کمتری از قند معمولی دارد اما هنوز همان طعم شیرین را فراهم می کند.

سوم ، کارامل قندی با GI اختصاصی Holista (شکر قهوه ای) است که شیرینی را با کالری کمتری حفظ می کند.

هر سه محصول تا پایان ماه جاری (نوامبر 2019)  توسط سرویس تحقیقات GI دانشگاه سیدنی آزمایش می شوند.
دکتر راجین مانیکا ، بنیانگذار و مدیرعامل هولیستا اظهار داشت:  bubble tea از بین نمی رود و  طعم آن تغییری نمی کند.

این تغییر فقط چالش ارائه نسخه ای سالم تر است که می تواند احتمال بروز دیابت و چاقی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

وی ادامه داد :

ما در حال ترکیب علوم با دسترسی به بازار و درک نیازهای تولید کنندگان و فروشندگان چای حباب برای ارائه جایگزین سالم تر و بدون افزایش هزینه های تولید هستیم.