اگر عاشق ترشی هستید ، ترشی هویج و هویج شور را در خانه تهیه و امتحان کنید. با توجه به اینکه هویج در مالزی به راحتی در دسترس است و قیمت مناسبی دارد، تهیه ترشی آن بسیار راحت و به صرفه است. شما حتی می توانید از هویج های کوچک و تزئینی نیز استفاده نمایید.در ضمن این ترشی خوشمزه مزایای سلامتی بسیار زیادی را نیز به بدن شما می رساند!
طرز تهیه هویج شور و ترشی هویج
برای تهیه این ترشی ابتدا آب نمک را به جوش آورده و هویج های خرد شده را اضافه کنید. و اجازه دهید هویج به مدت خیلی کوتاه بپزد تا شروع به جذب آب نمک کنند.
سپس هویج ها را به با آب نمک اضافه نموده و در ظروف درب دار بسته بندی کنید پس از سرد شدن ؛ هویج شور آماده سرو کردن می شود .
مواد اصلی ترشی هویج
هویج شور و ترشی هویج
1 پوند (450 گرم) هویج ، پوست کنده
1 لیوان 4/1 اب (300 میلی لیتر)
1 فنجان سرکه سرو (240 میلی لیتر)
1/4 فنجان شکر (50 گرم)
2 میخک سیر ، به آرامی خرد شده
1/2 قاشق غذاخوری نمک درشت درشت (25.5 گرم)
1 برگ گیاه خلیج یا رازیانه
1 1/2 قاشق چای خوری (3 گرم) تخم رازیانه یا شوید ، اختیاری
طرز تهیه ترشی هویج
1 – برای برش هویج از یک تخته چوبی استفاده کنید.
برای پوست کردن 1 پوند هویج (450 گرم) از یک پوست کن سبزیجات استفاده کنید. هر هویج را به طول نصف برش داده و آنها را روی تخته برش خود صاف بگذارید. هر قطعه را به نصف برش دهید تا برش های کوتاه تری ایجاد کنید که در شیشه شما جای بگیرد.
2 – یک قابلمه آب نمک را به جوش بیاورید.
یک چهارم قابلمه متوسط را پر از آب کنید. مقداری لازم نمک را اضافه کنید و با حرارت بالا آن را به جوش آورید. آب باید با شدت زیاد شروع به حباب کند.
از استفاده از قابلمه مسی یا چدن بپرهیزید زیرا این فلز با غذا واکنش نشان می دهد.
3 – برش های هویج را به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
هویج های خرد شده را با دقت در آب جوش با دمای پایین به مدت 1 دقیقه بپزید. هویج فقط باید کمی نرم شود.
4 – هویج را زیر آب سرد تخلیه کرده و بشویید.
یک ظرف را در سینک قرار دهید و هویج را درون آن تخلیه کنید. حداقل 30 ثانیه آب سرد را روی هویج بریزید. آب سرد باعث جلوگیری از پختن هویج و اطمینان از ماندن آنها در رنگ نارنجی روشن می شود.
5 – آب ، سرکه ، شکر ، سیر ، نمک ، برگ خلیج و رازیانه را به جوش بیاورید.
این مواد را آب نمک در همان ظرف در اجاق گاز بریزید . گرما را زیاد کنید و آب نمک را به جوش بیاورید.
6 – گرما را کم کرده و آب نمک را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
پس از جوشاندن مایعات ، شعله را به سمت متوسط گذاشته تا آب نمک ها به آرامی حل شود. آب نمک را به مدت 2 دقیقه بجوشانید تا نمک و مواد حل شود.
7 – گرما را خاموش کرده و هویج را اضافه کنید.
برش های هویج را که قبلا آماده نموده و خشک کردید را به ظرف با آب نمک منتقل کنید. هویج ها را هم بزنید و تا زمانی که مخلوط با دمای اتاق خنک شود اجازه دهید در ظرف بماند .
8 – هویج ترشی را به یک ظرف دیگر منتقل کنید.
یک ظرف تمیزبا ظرفیت (500 میلی لیتر) را آماده نمایید سپس ترشی هویج را با قاشق غذاخوری درون آن بریزید. شیشه را با یک درب محکم بپوشانید.
9 – هویج ترشی را حداقل برای 1 روز یخچال قرار دهید.
قبل از سرو هویج ترشی ، ظرف را درون یخچال بگذارید و اجازه دهید تا خنک شود.
این ترشی را می توانید تا 4 هفته در یخچال نگهداری کنید.
ساده ترین روش پختن نان لواش خانگی
