روش تهیه کنافه بسیار آسان است.کنافه یک دسر و شیرینی خوشمزه عربی است که طرفداران زیادی در کشورهای عربی و ترکی دارد که با رشته های مخصوص که کادایف هم می گویند درست می شود.
کنافه عربی
اصالت آن مربوط به کشور فلسطین می‌باشد. نسخه ترکی این دسر که با نام کونفه می‌شناسند، یکی از محبوب‌ترین انواع آن است. علاوه بر آن این دسر لذیذ در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و حتی کشورهای دیگری همانند یونان طرفداران بسیاری دارد.
روش تهیه کنافه عربی
مشهور است که کنافه متعلق به شهر نابلس در فلسطین است و به آن لقب نماد دسرهای فلسطینی را داده‌اند. البته این را فراموش نکنیم که بیشتر شهرت این دسر به علت استفاده از پنیر معروف نابلسی در آن است.
کنافه انواع و اقسام مختلفی دارد که معمولا تفاوت آن‌ها در مواد اولیه و شکل تهیه آن است، ولی روش تهیه تقریبا یکی می‌باشد.
به جزء کنافه ترکی چندین مدل در کشورهای عربی تهیه میشود که عمده تفاوت آن‌ها در استفاده از انواع خمیر است. به طور رایج در کشورهای عربی از انواع نودل و سمولینا برای تهیه آن استفاده می‌کنند.
کنافه از جمله شیرینی‌هایی است که همانند زولبیا و بامیه دارای شربت است. در تهیه شیرینی کنافه می‌توانید از شربت ساده استفاده کنید یا مطابق دستوری که اینجا گفته شده آن را از شربت بهارنارنج تهیه کنید.
ساده ترین روش پختن نان لواش خانگی
طرز تهیه شربت کنافه
آب : 5 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
زعفران : به مقدار لازم
این روش ساده ترین روش برای تهیه شربت کنافه است.اگر می خواهید با طعم های متنوع و خوشمزه تری هم می توانید این شربت را تهیه نمایید.
برای تهیه شربت ؛ بهار نارنج، شکر، آب و آبلیمو را در شیرجوش بریزید و مخلوط کنید. سپس آنرا روی شعله قرار داده تا بجوشد بعد از آن شعله را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه روی همان حرارت کم بماند. پس از آن عرق بهارنارنج را اضافه کنید و بگذارید شربت خنک شده و قوام بیاید. شربت را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.
روش تهیه کنافه عربی
طرز تهیه کنافه
ماده اصلی استفاده شده در این دسر خوشمزه رشته کاداپف است که در واقع همان خمیر فیلو است که به صورت رشته ای خرد شده است . وسط رشته‌های کادایف به کره آغشته شده یک مخلوط پنیری قرار میگیرد. گاهی از پنیر خامه ای، پنیر موزورلا یا انواع دیگر پنیر استفاده میشود.
مواد لازم
۵۰۰ گرم رشته کنافه
۲۵۰ گرم کره۲۵۰
گرم پنیر موزارلا یا پنیر خامه ای بی نمک
فر را روی دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
رشته های کاداییف را داخل یک کاسه بزرگ بریزید سپس کره آب شده را اضافه کنید به طوری که تمام رشته ها به کره آغشته شوند.
یک قالب کیک با قطر ۱۵ سانتیمتر بردارید و کف آن را با کره چرب کنید.
نیمی از رشته کاداییف را داخل قالب بریزید.
پنیر لبنه یا بز را داخل یک ظرف ریخته و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا به حالت کرم در بیاید. سپس پنیر را روی رشته های کاداییف بریزید و با نصف دیگر رشته های کاداییف روی پنیر را بپوشانید. بهتر است برای پخت بهتر لایه آخر دسر را به کره آغشته کنید.
دسر را به مدت ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا بپزد.
بعد از این که شیرینی کامل پخته شد ، آن را از فر خارج کنید و شیره را روی آن بریزید . سپس کنافه را در ظرف مناسب سرو کرده و با پودر پسته، خامه یا سرشیر تزیین کنید.
