مهمترین ماده در پخت نان خمیرمایه است. خمیرمایه نانوایی (Baking Yeast) یکی از صدها گونه مخمر شناسایی شده است که با عنوان علمی Saccharomayces Cerevisia شناخته می شود.یکی از سوالاتی که برای افراد مبتدی در پخت نان وجود دارد این است که خمیر مایه چیست و آن را از کجا باید بخریم؟
خمیر مایه
بر خلاف نام آن که خمیر است نباید به دنبال خمیر بگردید ، این ماده به صورت پودری بوده و شکل آن مانند استوانه های بسیار کوچک می باشد.
این ماده موجودی ذره بینی است که در نتیجه رشد آن در خمیر، گاز کربنیک و سایر مواد آلی تولید می شود. گاز کربنیک حاصله باعث افزایش حجم، پوکی و تخلخل نان و سایر ترکیبات آلی باعث افزایش ارزش تغذیه ای و عطر و طعم خوش نان می گردند.
اگر می خواهید نان بپذید با خرید خمیر مایه و آرد می توانید شروع کنید. برای خرید خمیر مایه می تواند به فروشگاه های بزرگ مانند بیگ ، تسکو ،جاینت و … و یا فروشگاه های قنادی بروید. البته در فروشگاه های آنلاین مانند لازادا و شاپی نیز این محصول ارائه میشود .
از آنجایی که در پخت نان به حدود یک قاشق غذا خوری خمیر مایه نیاز دارید ، با خرید یک بسته می توانید مدت زمان زیادی از آن استفاده کنید.
برند های بسیاری این محصول را تولید می کنند، کافی است به دنبال کلمه Yeast برو روی محصولات باشید و یا در فروشگاه های آنلاین سرچ نمایید.
