زیره یکی از مهمترین و خوشمزه ترین مواد غذایی است که ایرانی ها علاقه ی بسیار زیادی دارند تا آن را به همراه برنج مورد استفاده قرار دهند زیرا طعم بسیار لذیذی به غذا م یدهد و فواید بسیار زیادی نیز دارد.در ادامه این مطلب از مالزی وان استاپ سنتر با خواص زیره در برنج بیشتر آشنا شوید.
انواع زیره
زیره دو نوع دارد: زیره ی سبز و زیره ی سیاه.
زیره ی سیاه همان زیره ی کرمان است که از خواصی گرم و خشک دارد. خواص بی نظیر زیره در کنار مزه ی بسیار خوب آن سبب شده است تا زیره پلو به عنوان یکی از غذاهای پر طرفدار در میان ایرانیان بدل شود.
خواص زیره
دانه زیره به طور طبیعی غنی از آهن است .یک قاشق چایخوری زیره حاوی 1.4 میلی گرم آهن یا 5/17 درصد از RDI برای بزرگسالان است .
کمبود آهن یکی از شایعترین کمبودهای مواد مغذی است که تا 20٪ از جمعیت جهان و 10 نفر از 1000 نفر در ثروتمندترین کشورها را تحت تأثیر قرار می دهد .
دانه‌های زیره خواص ضدعفونی کنندگی بالایی دارند و در نتیجه برای درمان سرماخوردگی‌های معمولی مفید هستند.
زیره از سرفه جلوگیری کرده و برای سیستم تنفسی بدن نیز سودمند است. همچنین از آنجا که طبع گرمی دارد از تجمع مخاط در مجاری تنفسی جلوگیری می‌کند. (برای مقابله با علائم سرماخوردگی می‌توانید معجون دانه زیره با آب تهیه کنید و آن را جرعه جرعه بنوشید.)
فواید استفاده از زیره در غذا
این ادویه دارای فواید بسیار زیادی می باشد به همین دلیل توصیه می شود که در تمام غذاهایتان استفاده کنید و در غذاهایتان علاوه بر طمع آن از خواص زیره بهره ببرید.
زیره سیاه به دلیل رایحه یا اسانسی که دارد دارای خواص ضددرد، نفخ و اسپاسم است و به غیر از اینها، اشتها‌آور و محرک معده هم هست و موجب ترشح بیشتر آنزیم‌ها و هضم بهترغذا می‌شود.
به علاوه، اسانس زیره یک ضدمیکروب، ادرارآور، ضدالتهاب، ضدسرطان، ضدحساسیت و خلط آور است.
یکی از خواصی که به زیره نسبت داده می‌شود، افزایش سوخت‌وساز بدن و دخالت در کنترل وزن است ولی علت علمی این مساله که چرا زیره را به عنوان لاغر‌کننده می‌شناسند، هنوز مشخص نیست.
البته زیره ممکن است در برخی افراد باعث افزایش سوخت‌وساز شده و در برخی دیگر این خاصیت را نداشته باشد. از دیگر خواص زیره می‌توان به شیرافزا بودن آن اشاره کرد.
جالب است بدانید که از زیره ی سبز برای خوش بو کردن کرم ها استفاده می شود و خواص دارویی و درمانی دارد. هچنین از زیره ی سبز برای خوش طمع کردن نوشیدنی ها و چای ها و دم نوش ها استفاده می شود. یکی دیگر از کاربردهای زیره ی سبز تقویت معده و رحم و بهبود زخم است.
