زولبیا و بامیه از شیرینی ها معروف و بسیار پر طرفدار ایرانی هستند که به عنوان شیرینی مناسبتی در ماه مبارک رمضان برای افطار و سحری مورد استفاده قرار می گیرند. این شیرینی شباهت زیادی به شیرینی لگیمات عربی دارد .اما در مالزی نمی توان به راحتی این شیرینی لذیذ را تهیه نمود.به همین علت در ادامه این مطلب آسانترین روش پخت بامیه در خانه را برای شما آورده ایم.
روش پخت بامیه در خانه
روش پخت بامیه
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای 6 نفر بامیه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری بامیه تهیه نمایید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم شربت بامیه
شکر 2 لیوان
آب یک و نیم لیوان
گلاب ¼ لیوان
آبلیمو ½ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه شربت بامیه :
ابتدا یک و نیم لیوان آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید.
سپس دو لیوان شکر را در آن بریزید و روی شعله بگذارید تا به جوش آید.
بعد زعفران دم کرده را به همراه گلاب و آبلیمو را به آن اضافه کرده و شعله را کم میکنیم و به مدت 5 تا 6 دقیقه صبر نموده تا شربت قوام بیابد.
سپس شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.
مواد لازم برای تهیه بامیه
آرد ½ پیمانه
آب ½ پیمانه
کره 25 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع به اندازه کافی
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
روش تهیه بامیه:
آب را با کره (از روغن هم میتواید استفاده کنید) در قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد.
یعنی آب کاملا قل بزند و بعد بکینگ پودر ؛ آرد و شکر را کم کم اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا بوی خامی آرد از بین برود .
وقتی خمیر پخته شد آنرا از روی حرارت بر داشته و به مدت 2 تا 3 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
روش پخت بامیه در خانه
توجه
البته باید دقت داشته باشید که منظور از خنکی سرد شدن خمیر نیست، چون اگر خمیر کاملا سرد شود زمانی که تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم خیلی دیر جذب خمیر می شود.
و اگر هم خمیر داغ باشد زمان اضافه کردن ؛ تخم مرغ در خمیر می پزد. پس منظور از خنک شدن خمیر این است که کمی گرم باشد.
اکنون در ظرف کوچک گودی روغن زیادی بریزید ، به طوری که یک استخر روغن داشته باشید و روی حرارت کم بگذارید.
برای اینکه بامیه خوش رنگ تر شود 2 قاشق از شربت رو داخلش اضافه کرده و خوب بهم بزنید .زمانی که خمیر کمی خنک شد، تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و بازهم آنرا بهم زده تا خمیر یکدستی بدست بیاد.
زیاد هم بزنید
بامیه نیاز به هم زدن زیاد دارد .پس اگر احساس کردید هنوز خمیر سفت است می توانید نصف یک عدد تخم مرغ دیگر به آن اضافه کنید و مجددا به هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر آماده شده را در قیف بریزید و یک قیچی تمیز را در روغن فرو کنید تا زمان بریدن ؛ خمیر به آن نچسبد.
حال قیف را بالای ظرف روغن که داغ شده است نگه داشته و قیچی را در دست دیگرتان قرار داده و قیف را فشار دهید تا مایه بامیه بیرون بیاید.
وقتی به اندازه دلخواه بیرون آمد خمیر را قیچی کنید تا داخل روغن فرود آید .
این کار را تا زمانی که ظرف روغن ظرقیت داشته باشد ادامه دهید مراقب باشید که بامیه ها به یکدیگر نچسبند.
بگذارید بامیه ها با حرارت کم کاملا مغز پخت و سرخ شوند.
بعد از طلایی شدن رنگ ؛ بامیه را از روغن بیرون بیاورید و داخل شربت سرد انداخته وچند لحظه صبر نمایید و سپس آنرا بیرون کشیده درون آبکش بگذارید تا شربت و روغن اضافی آن گرفته شود. اکنون بامیه شما آماده است می توانید با یک فنجان چای و یا به تنهایی میل نمایید .
طرز تهیه قهوه دالگونا ،راحت ،سریع و بسیار خوشمزه
