آشنایی با شش چای معروف چینی

 چای سبز یکی از معروف ترین نوع دمنوش ها به شمار می آید، اما آیا میدانید این چای فقط یک مدل از شش چای معروف چینی است؟

شش چای معروف چینی

1 – چای سبز

چای سبز (“لو چا”) محبوب ترین و یکی از قدیمی ترین انواع چای چینی است و در بیشترین مقادیر تولید می شود. برگهای چای بدون پژمرده گی و بدون اکسیداسیون هستند.

برگها از طریق بخار دقیق ، سرخ کردن وگذاشتن در معرض  آفتاب پردازش می شوند تا رطوبت آن خارج شود و عطر را بیرون بیاورد.

تعدادی از انواع معروف در نوع چای سبز چینی وجود دارد که عمدتاً به دلیل محل رشد درختان است.

چای West Lake Longjing  ؛این چای از زمان سلسله تانگ ؛ هنگامی که مناطقی در نزدیکی West Lake قبلاً چای تولید می کردند ، مشهور است. چای مخصوصاً به دلیل برگهای زیبای آن ، رنگ سبز ، رایحه ای قوی ، طعم شیرین و طعم دلپذیرآن معروف است.

چای رشد یافته در کوه Huangshan ؛ در استان آنهویی ، به عنوان چای مائوجیان شناخته شده و همچنین ویژه محسوب می شود. برگها با موهای سفید ریز پوشیده شده است و هر کدام مانند کوه شکل دارند و خود چای به آن طعم دلپذیر ؛ تازه و خالص را می بخشد.

سپس چای Bilochun وجود دارد و از Mount Dongting در جیانگ سو است ، که به دلیل  عطر خوشبوی آن خاص است. تماشای برگ های پیچیده شده با ریختن آب گرم ، بسیار دلپذیر است ، بنابراین توصیه می شود که آن را در یک لیوان بنوشیید.

و از استان سیچوان چای سبز معروف به شیرین دیو Mengding است که به دلیل ارتباط آن با بودیسم ، یک چای مقدس آسمانی محسوب می شود. چای لطیف ، سبز و مرطوب است و در دم دوم مزه آن بهتر است

مزایا

چای سبز سالم ترین چای برای نوشیدن محسوب می شود زیرا با آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی تأثیرات قدرتمندی بر بدن دارد. از مزایای آن می توان به بهبود عملکرد مغز ، کمک به کاهش چربی و کاهش خطر ابتلا به سرطان اشاره کرد.

2 – چای سفید

چای سفید (“بای چا”) کمترین فرآوری را در تمام چای ها انجام می دهد. به طور سنتی ، در چین ، چای سفید فقط چند روز از سال برداشت می شد ، وقتی موهای سفید ریز روی شاخه ها ظاهر می شوند.

برای جلوگیری از اکسیداسیون ، شاخه های چای برداشت می شوند و سپس خشک می شوند.دو نوع چای سفید سوزن نقره ای موی سفید ، و سفید گل صد تومانی ، که هر دو در فوجیان تولید می شوند نمایندگان خوبی از چای سفید هستند. چای دارای طعم ها و رایحه های ظریف است

آشنایی با انواع لباس های سنتی در مالزی (مالایی،چینی ،هندی)

.

3 – چای زرد

کشف چای زرد (“هوانگ چا”) یکی دیگر از حادثه های خوشحال کننده بود. این زمانی اتفاق می افتد که هنگام تهیه چای سبز ، پس از اتمام برگها ، خمیر ورز داده و پیچ خورده ، اگر به درستی خشک نشوند ، زرد می شوند.

در ابتدا ، مردم به طور طبیعی چای را چای سبز بد قلمداد می کردند ، اما به تدریج مردم برای لذت بردن از عطر و طعم های مختلف ؛  این چای را امتحان کردند و سرانجام به یکی از شش نوع اصلی چای تبدیل شد. چای بدون پژمرده گی  و بدون اکسیداسیون است اما تخمیر می شود زیرا اجازه می دهد زرد شود.

4 –  چای اوولونگ (اولانگ)

چای اوولونگ (‘qing cha’ یا ‘wu long cha’  ) اغلب با چینی هلندی (پینیین) چای “wulong” نوشته شده است.

این نوع چای در جایی بین چای سیاه و سبز قرار دارد ، به این معنی که یک چای نیمه تخمیر شده است ، اما تکنیک پایان آن مانند چای سبز است. پژمرده ، کبود شده و جزئی اکسیده شده است.

 این محصول دارای طعم تازه و تمیز چای سبز و همچنین عطر غلیظ و خوش مزه چای سیاه است. این گیاه عمدتاً در فوجیان و گوانگدونگ و همچنین تایوان پرورش یافته است.

همچنین برخی از چایهای بلند مخصوص و قابل توجه ، مانند: Tie Guanyin از Anxi ، در فوجیان ، نوشیدن آن نزدیک به یک تجربه مذهبی است.

چای سنگ Wuyi یک طلسم نرم و ظریف است و معروف ترین آن؛ رنگ قرمز آن است که  بیش از 300 سال سابقه دارد و بهترین چای راکی ​​Wuyi است.

اعتقاد بر این است که چای اولانگ خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد ، به مبارزه با چاقی کمک می کند ، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد .

همچنین  به جلوگیری از دیابت کمک می کند ، حاوی آنتی اکسیدان های زیادی برای مقابله با بیماری است ، التهاب را کاهش می دهد ، از مغز سالم حمایت می کند و از عوارض و پوکی استخوان جلوگیری می کند.

5 – چای سیاه

چای سیاه (“هونگ چا” ، چای قرمز) بیشترین تولید و نوشیدن چای را به خود اختصاص داده   و معروف ترین چای  در بین غربی ها است. این چای پژمرده ، گاهی خرد شده و کاملاً اکسیده شده است.

در حالی که در انگلیسی معمولاً از آن به عنوان چای سیاه یاد می شود ، چینی ها معمولاً آن را چای قرمز می دانند ، زیرا چایی قرمز رنگ  در زمان نوشیدن است.

چای سیاه به جای اینکه از طریق فرآیند سرخ شدن یا سرخ کردن از برگ سبزچای  عبور کند ، تخمیر می شود و باعث واکنش های شیمیایی و تغییر رنگ می شود.

چای سیاه ابتدا در دوره سلسله چینگ ظاهر شد ، اما تا پایان آن دوران نوع اصلی چای صادر شده به اروپا و آمریکا بود. به ویژه در کشورهای غربی ، چای سیاه اغلب با افزودنی هایی مانند شیر ، شکر ، عسل یا لیمو نوشیده می شود.

سه نوع چای سیاه به نام های چای سیاه گونگفو ، چای سیاه تکه کوچک و چای سیاه شکسته وجود دارد.

 چای سیاه کوچک قطعه اولین چای سیاه چین است که در نزدیکی فوجیان و چونگآن تولید می شود.

چای سیاه شکسته در هندوستان و در سریلانکا تولید شد و آزمایش آن در دهه 1950 در چین آغاز شد.

چای سیاه مخصوص گونگفو چینی از چای سیاه تکه کوچک تهیه شده است و نماینده بهترین چای سیاه چین است

از کبریت فروشی تا بزرگترین شرکت لوازم خانگی،تاریخچه جالب ایکیا

6 –  چای تیره

چای تیره (“هی چا” ، چای سیاه) به طور تصادفی اختراع شد. از آنجا که چای می بایست در مسافت های طولانی از طریق دریا و اسب منتقل می شد ؛ شرایط مرطوب و خشک متناوب ترکیب چای را تغییر داده و آن را به رنگ قهوه ای مایل به قرمز تبدیل می کرد.

با این حال رایحه چای بسیار خاص بود و این نوع چای معروف به چای Pu’er به زودی مورد علاقه محلی قرار گرفت و به مدت 2،000 سال به طور عمدی در استان یوننان تولید می شود.

 نام چینی آن  به معنای “چای سیاه” است ، اما با آنچه غربیان آن را چای (که چینی ها آن را چای قرمز می دانند) چای سیاه می دانند  ، متفاوت است.

دو نوع Pu’er وجود دارد ، یک نوع آن معروف به Raw Pu’er ، که از طریق خشک کردن ساده آفتاب ساخته می شود ، ونوع دیگر آن  Ripe Pu’er  است که با پاشیدن آب بر روی “شمع گرم” برگ ها ایجاد می شود تا تخمیر القاء شود.

هر چه مدت بیشتری از آن حفظ شود ، طعم آن بهتر می شود ، بر داشتن خام Pu’er در بهترین حالت پس از گذشت 10 سال ، و رسیدن Pu’er پس از 2 یا 3 سال به بهترین عطر و بوی خود می رسد.

از آنجا که کاملاً اکسیده شده است ، چای Pu’er از آنتی اکسیدان کمتری نسبت به چای سفید یا سبز برخوردار است ، اما با بسیاری از مزایای سلامتی مانند ارتقاء کاهش وزن ، کاهش کلسترول سرم و محافظت از قلبی و عروقی ارتباط دارد.

 دوریان ، شاهنشاه میوه های جهان