نان سنگک یکی از محبوب ترین نان ها بین ما ایرانی هاست که علاوه بر وعده های صبحانه، می توانید در وعده های ناهار و شام در کنار مواد مغذی میل نمایید .اما در کشور مالزی نان ایرانی به سختی پیدا می شود، پس بهتر است روش تهیه آن را امتحان کنید!
طرز تهیه نان سنگک خانگی در فر
نان در سر سفره از لحاظ غذایی دارای ارزش فراوانی است و اکثریت هنوز هم بر طبق رسومات گذشته تمایل دارند نان را در خانه طبخ کنند.
نان سنگک خانگی به همراه کنجد علاوه بر سالم بودن یک منبع غنی از انواع ویتامین ها، کلسیم، پروتئین و آهن هست. اگر این نان را با آرد سبوس دار درست کنید، فیبر و سبوس موجود در آن به هضم موثرتر غذا و بهبود یبوست نیز کمک می کند.
ساده ترین روش پختن نان لواش خانگی
اگر مایلید که خودتان در خانه نان سنگک بپزید به این مواد اولیه نیاز دارید:
مواد لازم:
- 500 گرم آرد
- 500 میلی متر آب ولرم
- 2/1 قاشق مربا خوری مخمر
- نمک به اندازه لازم
- کنجد به اندازه دلخواه
- سنگ ریزه به مقدار نیاز
طرز تهیه نان سنگک خانگی در فر
طرز تهیه
1 – درست کردن خمیر ترش
برای درست کردن یک نان سنگک خانگی با کیفیت، ابتدا باید خمیر ترش آن را از 24 ساعت قبل درست کنید، برای درست کردن خمیر ترش یک کاسه بزرگ بردارید.
مقدار 3/1 آرد را با 2/1 خمیر مایه ( مخمر ) مخلوط کنید.
سپس 1 پیمانه آب ولرم (آبی که دست را نسوزاند) را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
سپس درب کاسه را بپوشانید و برای 24 ساعت آن را در یخچال بگذارید
2 – خمیر نان سنگک را درست کنید
بعد از گذشت مدت زمان بالا، باقی مانده آرد و آب ولرم را با مقداری کمی نمک مخلوط کنید.
سپس به کمک یک همزن خمیر را خوب به هم بزنید تا یک دست شود.
خمیر ترشی که در مرحله قبل آماده کردید را به خمیر نان سنگک اضافه کنید و خوب ورز دهید و برای مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کند.
3 – سنگ ریزه ها را آماده کنید
برای اینکه یک نان سنگک خانگی حرفه ای داشته باشید، نیاز به مقداری سنگ ریزه دارید. پس یک سینی فر را بردارید و سنگ ریزه ها را داخل آن بریزید. سپس سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید که سنگ ریزه ها کاملا داغ شوند.
(شما می توانید به راحتی سنگ ریزه ها را از لازادا و یا شاپی با قیمت هایی بسیار پایین خریداری نمایید.)
4 – به خمیرشکل دهید
از تهیه نان سنگک خانگی، مهم ترین نکته در این مرحله این است که یک کاسه آب کنار دست تان داشته باشید. پس اول پیشخوان آشپزخانه خود را با پاشیدن آب کمی خیس کنید.
سپس دست تان خود را نیز خیس کرده و مقداری از خمیر را بردارید و روی پیشخوان آشپزخانه خود پهن کنید. دقت کنید که خمیر نان باید شل و مرطوب باشد، بنابراین نگران نشوید اگر خمیرتان شل است و مدام دست های خود را خیس کنید و خمیر را پهن کنید.
5 – پخت نان
حالا سینی فر را که سنگ ریزه ها را در آن داغ کردید را از فر خارج کنید، مراقب باشید چون خیلی داغ است. روی سنگ ریزه های داغ را با کره جامد چرب کنید تا خمیر به سنگ ریزه ها نچسبد و راحت جدا شود.
حالا خمیر را به آرامی از روی پیشخوان آشپزخانه بردارید و از یک طرف با احتیاط روی سنگ ها پهن کنید و به میزان دلخواه کنجد روی نان سنگک خانگی بریزید.
سپس سینی را در فر بگذارید تا زمانی که اطراف نان طلایی شود.
حالا سینی را از فر خارج کنید و نان را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد. نگران سنگ هایی که به نان می چسبند نباشید، بعد از خنک شدن نان می توانید آن ها را جدا کنید.
اکنون سنگک خانگی شما آماده است می توانید در وعده های مختلف غذایی از آن استفاده کنید و لذت خوردن این نان را در کنار سایر مواد غذایی تجربه نمایید.
